Diaframma di cavallo

24.00/ kg0

Il diaframma è il taglio degli intenditori: poco conosciuto, ma chi sa di carne lo cerca. Saporitissimo, con quella consistenza fibrosa che si scioglie in bocca se cucinato come comanda. A Bari lo chiamano "u' taglio d'u macellaio", perché chi sta in bottega si tiene il pezzo migliore — e questo lo è davvero.

Consegna Priority 24/48h

Qualità Garantita

Ferro

4.0mg

Proteine

22g

Calorie

145kcal

Digestion

Elevata

Manuale di Preparazione

Guida completa

Cottura veloce e a fuoco alto, mai stracotto: 2 minuti per lato in padella rovente o sulla brace. Va tagliato controfibra al momento di servire, sennò diventa duro. Olio EVO crudo, fior di sale e basta.

Ingredienti

Carne equina di prima scelta

Allergeni

Nessuno

Tecnologia sottovuoto Mimmo \u0026 Valeria. Conservare in frigo a 0-4°C. Da consumarsi entro 4 giorni dalla consegna o congelare immediatamente.

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